Simple , sans "chichis" et goûteuse, la table du restaurant La Fabrique laisse à ses hôtes le goût d'une cuisine traditionnelle classique et moderne.

Le chef Mickael Asensi reste simple , car il sait qu'il doit garder la tête froide,

Capitaine du navire dans une traversée qu'il veut au long cours , il surveille a babord et a tribord chacun de ses services , luttant contre le temps pour amener chaque convive sur le rivage enchanté de la gourmandise .

Pardonnez-lui s'il ne joue pas les vedettes , s'il est plus à sa cuisine qu'à faire conversation .

Il n'en a pas le loisir ; mieux il n'en pas le droit .

Si vous êtes venus chez lui, c'est pour goûter à sa cuisine .

Laissez-le accomplir sa tâche, faire son métier , être sur le qui-vive perpétuel de la réussite d'une sauce , la surveillance du temps d'une cuisson.

Alors quand il posera son grand tablier , que chacun savourera encore en silence , les mets dont il vous aura régalés, il préparera secrètement la traversée suivante, afin que vous soyez pas les naufragés de cette prochaine traversée au service de la cuisine .